开山聚义 合作共赢 把对手变为队友的超越美食精英会

    9月9号苹果刚刚开完发布会，三星的6篇嘲讽视频广告便神速登场，让人不禁慨叹真是“同行是冤家”。然而，并不是所有同行都像这些科技业领军企业一样狭隘小气。大家聚在一起切磋技艺，交流经验，共同开拓市场，岂不更能彰显新时期的正能量！

    溢商传媒记者在长期采访商业地产相关领域时发现，相对于其他行业，餐饮业经营管理者的团结意识遥遥领先。在上海便有多家官方或民间的餐饮行业组织，超越美食精英会便是其中极具影响力和号召力的一家。

    超越美食精英会（以下简称“超越会”）是一个高端餐饮和知名连锁餐饮的业者、管理者、高端技术人才组成的非盈利性的社会团体，成立于2012年4月10日，由14位志同道合的餐饮人共同发起并组建。“成立超越会以前，我们一帮同行经常举办聚会。比如广州蕉叶的陈总新开一家门店邀我们去试菜，给些意见。由于活动频率高，每一两个月就会举办一次，大家就决定干脆成立一个会，让活动更加有组织，有纪律，有要求，有高度。”超越会会长蒲世球向溢商传媒介绍，作为一家专注于餐饮业食材与管理的高专业度的组织，超越会成立之后对每次活动的品质也提出了更高的要求。“比如试菜的餐厅，我们要考察它的场地、菜品和管理水平是否出色，并评估在这里举办活动是否对参加的会员能够起到借鉴的作用，不能让会员感到没有收获。”

    有机会与业界优秀同行切磋菜品口味及餐厅管理经验，这样的活动谁不愿意参加？自成立之后，超越会的规模迅速扩大。仅两年多的时间里，超越会的会员单位已涵盖上海多种餐饮业态，包括柏翠府、赤坂亭、常熟香格里酒店、小南国等32家连锁餐饮；咕嘟妈咪、魔山传媒、订餐小秘书等3家美食媒体；以及恒隆国际冻品行、雅座等9家供应商合作伙伴。

    虽然会员数量增长迅速，但蒲世球对溢商传媒表示，超越会并不觊觎快速扩张。“对于新人入会，我们是有严格审核流程的。我们要求餐饮品牌要具备知名度，会员要拥有餐饮业的工作经验，人品和口碑都要过硬。”此外，超越会希望引入志同道合的成员，因此会邀请有意向入会的人士提前参加一些超越会组织的活动，通过切身感受来评估这个团体的风格是否适合自己，是否符合自身期待。严格的准入制度确保了超越会会员拥有共同的志向，提升了团体的凝聚力。

    虽然是餐饮业人才自发成立的团体，超越会的组织能力及执行力，在记者所见到过的同类团体中是相当突出的。“超越会的会长是由会员投票选举产生的，每两年换届一次。第一届会长是由我担任的。今年6月份举行了第二次会长选举，会员们再次投票选择我担任了这个职务。随着超越会的发展，我们还增加了许多部门，比如餐饮管理部、厨艺研发部、外联策划部、互联网事业部、供应商事业部，还有秘书处等等。”

    完善的组织架构带来强大的执行力，超越会所举办的活动也不再仅仅局限于最初的餐厅试菜，规模和影响力均大幅提升。“比如去年八月正是云南野生松茸上市的最佳时期，我们在上海健壹公馆举办了120人的品鉴晚宴，邀请云南的厨师和供应商，以及餐饮界和商业地产界的领军人物共同参加。”

   除了优秀食材的推广，超越会的团队实力也获得国内外多个团体或组织的认可，竞相邀约组织交流考察活动。如2013年10月旧金山华裔市长李孟贤率七十人商务考察团远赴上海，希望引入中餐企业到美国投资开店，就通过旧金山驻上海办事处与超越会进行对接，共同举办了百人晚宴，并与外婆家董事长吴国平、赤坂亭董事长游忠旺、常熟香格里酒店董事长苏志雄分别签署了投资旧金山餐饮市场意向书，为有意向赴美发展的中国餐饮企业提供各项优惠政策。

    溢商传媒在前几期的报道中已经介绍，超越会已与另外两家上海餐饮界极具影响力的组织——众美联俱乐部和众强国际餐饮联盟一起，共同组成了“众美·超·强”大型合作平台。目前，3大团体计划于2014年11月邀请餐饮、资本、金融、互联网，商业地产等诸多领域的1000余名行业大佬齐聚上海，举办“众美·超·强”平台的发布活动。蒲世球介绍，在该活动中，超越会筹备多时的最佳餐厅评奖活动也将拉开帷幕。此次评奖预期邀请众多业界颇具口碑的美食与时尚杂志，以及由餐饮人及社会人士共同组成评审团，打造最具公信力的评奖平台！